Lędźwian – zapomniany skarb wśród roślin strączkowych

W świecie roślin strączkowych królują soczewica, ciecierzyca i groch, ale coraz większą popularność zdobywa lędźwian – wciąż nieco w cieniu, ale równie, a może nawet bardziej wartościowy wśród pozostałych roślin strączkowych. Jeśli szukasz zdrowej, dostępnej lokalnie alternatywy dla soczewicy, przyjrzyj się bliżej tej roślinie.

Dzień dobry, jestem lędźwian

Lędźwian to roślina strączkowa, która od wieków była uprawiana w Europie i Azji, także na Lubelszczyźnie. Możesz go znaleźć też pod nazwami soczewica podlaska czy groch ruski. Jest niezwykle odporny na trudne warunki atmosferyczne, co oznacza, że ma wielki potencjał w przypadku upraw ekologicznych. Choć przez lata został zapomniany, dziś wraca do łask jako wartościowy składnik zdrowej diety.

Lędźwian kontra inne rośliny strączkowe

Pod względem wartości odżywczych lędźwian może śmiało konkurować z soczewicą czy ciecierzycą. Smakiem przypomina soczewicę, ale jest od niej delikatniejszy i słodszy. Jest bogaty w białko roślinne, błonnik oraz niezbędne aminokwasy. Co więcej, zawiera znaczną ilość wapnia, żelaza i magnezu, które wspierają układ kostny, krwionośny i nerwowy. W przeciwieństwie do niektórych innych roślin strączkowych, lędźwian jest lekkostrawny i nie powoduje wzdęć, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.

Korzystny wpływ lędźwianu na organizm

Regularne spożywanie lędźwianu może przynieść wiele korzyści dla zdrowia:

• Wspiera serce – dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga regulować poziom cholesterolu.
• Reguluje poziom cukru we krwi – niski indeks glikemiczny sprawia, że jest idealnym wyborem dla diabetyków.
• Poprawia trawienie – wysoka zawartość błonnika wspomaga pracę jelit.
• Wzmacnia organizm – dostarcza kluczowych składników mineralnych, jak cynk, miedź, magnez i wapń.
• Dobra propozycja dla wegetarian dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego (ponad 30%)

Lędźwian na talerzu

Lędźwian ma delikatny, lekko orzechowy smak, który dobrze komponuje się z wieloma daniami. Jest świetną alternatywą dla soczewicy w zupach, pasztetach czy gulaszach. Można go także wykorzystać do przygotowania past kanapkowych, burgerów roślinnych czy jako dodatek do sałatek. Poleca się jako zdrowsza alternatywa w tradycyjnej kuchni.

Dlaczego warto postawić na lędźwian?

Wybierając lędźwian, nie tylko wzbogacasz swoją dietę w wartościowe składniki odżywcze, ale także wspierasz lokalnych producentów z Lubelszczyzny, którzy przywracają tej roślinie należne miejsce na stołach. Jeśli cenisz zdrową żywność i chcesz odkrywać nowe smaki, ta roślina strączkowa jest strzałem w dziesiątkę.

Gdzie kupić lędźwian?

To naturalny skarb, więc nie dostaniesz go w każdym sklepie czy w markecie. Jednak w dobie internetu na pewno nie masz powodów do zmartwień. Możesz go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub na kiermaszach żywności regionalnej. Chcesz od razu wrzucić do koszyka? Nie ma problemu, zamów bezpośrednio w Smakach Lubelszczyzny.

Lędźwian dostępny w sklepie Smaki Lubelszczyzny pochodzi z certyfikowanego ekologicznego gospodarstwa Skarby Natury z Zabłocia. Gospodarstwo specjalizuje się w uprawie roślin starodawnych, dziś już prawie zapomnianych, jak orkisz, samopsza, płaskurka, krzyca, lnianka oraz lędźwian. Jest pozyskany tradycyjnymi metodami, z użyciem tradycyjnych maszyn. W Gospodarstwie nie używa się środków chemicznych, przeciwutleniaczy, konserwantów oraz wysokiej temperatury. Te idee są zgodne z naszymi. Mamy nadzieję, że również z Twomi i lędźwian znajdzie stałe miejsce na Twoim stole.