Jesień pachnie cynamonem, wanilią i… dynią! ? To czas, kiedy w kuchni królują rozgrzewające wypieki i aromatyczne przyprawy. Dziś mam dla Ciebie przepis, który idealnie wpisuje się w tę porę roku – dyniowe ślimaczki cynamonowe, czyli mięciutkie bułeczki drożdżowe z kremowym lukrem i nutą jesiennego ciepła.

To idealny sposób, by wykorzystać pieczone puree z dyni i zamienić zwykły dzień w małe święto. Doskonałe na jesienne śniadanie, popołudniową kawę czy weekendowe lenistwo pod kocem.

Składniki

Ciasto:

500 g mąki jasnej orkiszowej z naszego sklepu smakilubelszczyzny.pl (typ 500)

200 g puree z dyni (najlepiej z pieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej)

100 ml ciepłego mleka

80 g roztopionego masła

1 jajko

50 g cukru

25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie także odrobina imbiru lub gałki muszkatołowej)

Nadzienie:

60 g miękkiego masła

80 g brązowego cukru

2 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki przyprawy do piernika (opcjonalnie)

Lukier:

100 g serka kremowego (np. Philadelphia)

50 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj zaczyn

W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż się spieni.

Wyrób ciasto

W dużej misce połącz puree z dyni, jajko, cukier, sól i cynamon. Dodaj zaczyn oraz roztopione masło. Stopniowo wsypuj mąkę i wyrób gładkie, elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut lub mikserem z hakiem).
Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.

Nadzienie

W miseczce wymieszaj miękkie masło z cukrem i cynamonem.

Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 40×30 cm).
Posmaruj masłem cynamonowym i zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku.
Pokrój na 10–12 ślimaczków i ułóż je w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia

Pieczenie

Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż będą złociste.

Lukier

Utrzyj serek, masło i cukier puder na gładki krem. Posmaruj nim jeszcze ciepłe ślimaczki.

Podanie i przechowywanie

Świeżo po upieczeniu są nieziemsko puszyste i aromatyczne!
Jeśli coś zostanie (co rzadko się zdarza ?), przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku do 2 dni lub podgrzej je lekko w piekarniku przed podaniem.

Wskazówki:

Możesz dodać do nadzienia garść siekanych orzechów pekan lub rodzynek.

Jeśli chcesz wersję bardziej „świąteczną” – dodaj odrobinę kardamonu lub przyprawy korzennej.

Puree z dyni możesz przygotować samodzielnie – wystarczy upiec kawałki dyni do miękkości i zblendować je na gładko.

Podsumowanie

Dyniowe ślimaczki cynamonowe to coś więcej niż bułeczki – to małe porcje jesiennego szczęścia. Mięciutkie, aromatyczne, lekko wilgotne dzięki dyni i cudownie słodkie od lukru. Idealne do kubka gorącej kawy lub kakao.

Spróbuj tego przepisu, a gwarantuję, że jesień stanie się Twoją ulubioną porą roku.

Blog

Dyniowe ślimaczki cynamonowe – puszyste, pachnące jesienią bułeczki